Angeregt durch ein Mitglied in der Tierrechtegruppe bei Xing kam mir wieder in den Sinn, wie gerne ich Mohngebäck mag. Nach dem erfreulichen Erlebnis mit dem im Blog vegan und lecker beschriebenen Hefeteig, passte ich das Rezept ein wenig an.
Mohnstrudel frisch aus dem Backrohr
Zutaten für den Teig
300 Gramm Dinkelmehl
1/2 Würfel Biohefe
2 EL und ein Extraspritzer (für den Vorteig) Agavendicksaft
1 EL Sonnenblumenöl
1/4 TL Salz
Schale einer Biozitrone
ca. 175 ml Sojadrink, leicht angewärmt
Zutaten für die Fülle
200 Gramm Mohn
ca. 25 Gramm Alsan
ca. 200 ml Sojamilch
ca. 3 EL Rohrzucker (kommt ein wenig darauf an, wie süß man die Fülle mag)
Vanille(zucker)
etwas Agavendicksaft
Arbeitsvorbereitung
Kastenform einfetten.
Zubereitung
Hefeteig nach oben verlinkter Anleitung bei vegan und lecker zubereiten. Während der fertig geknetete Hefeteig geht, die Fülle vorbereiten. Dazu Alsan in einer kleinen Kasserole zergehen lassen, gemahlenen Mohn hineingeben, mit Zucker und etwas Agavendicksaft verrühren, und mit der Milch aufkochen lassen. Die Masse sollte dick und streichfähig sein, nicht flüssig. Eventuell Konsistenz anpassen, von der Platte nehmen und etwas auskühlen lassen.
Sobald der Hefeteig bereit zur Weiterverarbeitung ist, ausrollen (gut die Breite der Kastenform und etwa eineinhalb Mal ihre Länge). Mit der Mohnfülle bestreichen, dabei etwa 4 cm Abstand von den Rändern lassen. Der Länge nach aufrollen, an den Enden zusammendrücken und in die Kastenform legen.
An einen warmen Ort stellen und noch einmal ordentlich gehen lassen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen und den mit Öl bestrichenen Strudel etwa 45 – 50 Minuten backen lassen. Frisch gebacken, frisch verkostet, frisch gebloggt…
Fülle mit 150 Gramm Mohn - fand ich etwas zu wenig
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